ゴボウの変色予防はこれ！水にさらすより効果絶大な方法に『白くてきれい』と話題

ゴボウを調理する際、多くの人がアクを抜くために水に浸すと思います。

確かに水に浸すことで変色を防ぐことができますが、もしゴボウをより白く美しく仕上げたいのであれば、別の方法もあるのです。

調味料を扱うミツカンの公式サイトでは、ゴボウをゆでる際に特定の調味料を使うことで、驚くほどの効果があると紹介されています。

ゴボウを酢水で茹でてみる

例えば、酢水を使ってゴボウを茹でると、白く美しい仕上がりになるそうです。

ミツカンによると、ゴボウを白くするコツは酢水を使用することだそうです。

具体的な手順は、ゴボウを水にさらした後、酢水でゆでることで理想的な白さが実現できるとのことです。

1カップの水に対して小さじ1の割合で酢を加えると効果的だそうです。

心配なのは酸味が強くなることかもしれませんが、この程度の量では酸味を感じることはないそうです。

この方法はゴボウだけでなく、レンコンやカリフラワーを白く仕上げるのにも応用できます。

料理の見た目に気を使いたい場合は、是非この方法を試してみてください。

ゴボウに含まれるアクはポリフェノールという栄養成分であり、ゴボウの健康に良い部分でもあります。

したがって、水に浸す際は時間を短くして、栄養が逃げ出さないように気をつけましょう。

また、ゴボウを油で調理するときはアクが気にならない場合があります。

炒め物や揚げ物に使う際はすぐに調理するようにしてゴボウの変色を防ぐことができ、風味豊かな料理を楽しむことができます。

調理において、お酢は素材の魅力を引き出す効果がある

お酢は味付けだけでなく、色や食感などの素材の特徴を引き立たせることができます。

例えば、ショウガやミョウガをお酢漬けにすると美しいピンク色になります。

お酢の力を活用して、料理のさらなる美味しさを引き出してみてはいかがでしょうか。

ラディッシュや紫キャベツは、お酢を使ったドレッシングで和えると、色鮮やかになります。

また、里芋のヌメリを取るのにもお酢が効果的なんですよ。
大きめの鍋に２ℓのお湯を沸かし、そこに大さじ２杯のお酢を加えて、里芋を下ゆですると、ヌメリが取れて箸でつかみやすくなるそうです。

さまざまなお酢の効果を活用することで、料理の色合いや食感が引き立ち、おいしく仕上がります。

この記事でご紹介したお酢の使い方を、日々の料理に取り入れて楽しんでみてはいかがでしょうか。